不塌不裂不凹的快手麻薯

Name: 不塌不裂不凹的快手麻薯
Ingredients: 200麻薯粉; 1个鸡蛋; 90水; 50油; 10低粉; 10调味粉; 随意干果蜜饯等

7.9 综合评分

27 人做过这道菜

云起kingwin

简单，快手，各种口味，不踏不裂不凹

新手也可以轻松掌握，各种口味随心变换。

做得太多，存个方子传图。

贴士写在前面，油可以用黄油融化，也可以直接用玉米油或色拉油。调味粉可以用任何你喜欢的，可可粉，咖啡粉，抹茶粉，芝麻粉，诸如此类，也可以任意添加干果等原料，只要你喜欢，没什么不可以。什么都不加，替代20低粉，原味麻薯也很好吃。麻薯粉我用过卡罗，台创等牌子，差异不大。

用料

麻薯粉	200
鸡蛋	1个
水	90
油	50
低粉	10
调味粉	10
干果蜜饯等	随意

不塌不裂不凹的快手麻薯的做法

超简单，全部原料倒一起，刮刀拌均匀。一定要均匀，拌起来韧韧的，三光，盆光手光面团光滑。步骤图我做的是可可麻薯，加了10可可粉，香。
均匀分成你喜欢的大小，搓成圆球，排在金盘上。
上下火175度，20分钟左右。根据大小和材料调整时间。涨鼓鼓的微微变黄就可以出炉。
香喷喷外脆内韧的美味麻薯。

小贴士

我用的鸡蛋55克左右，如果发现差异多，可以调整低粉的多少，让面团粘稠度既有韧性又能搓圆。
由于鸡蛋大小的不同，混合面团的程度，可能面团有点粘，可以带手套操作，揉没那么圆也没关系，在炉里会越来越圆的。但水分过多就会没那么圆鼓鼓，混合不够均匀也容易裂开。
烤箱温度是实测，大家要摸索自己烤箱温度，及时调整。
要烤的够透，才不会塌陷，也可以在炉里焖一会再拿出来，形状更漂亮。