戚风蛋糕

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这个戚风方子采用了焙友奶茶的方子,自己稍微修改了减了点糖。又采用了后黄法、烤出来的蛋糕体很细很软。

用料  

鸡蛋 9只
低筋面粉 140g
玉米淀粉 20g
细沙糖 130g(喜欢甜的可以加糖)
玉米油 80g
牛奶 80g
柠檬汁 几滴
奶油(蓝风车) 800g
细砂糖 80g
水果夹心
芒果 600g
草莓 500g
葡萄干 适量(放在蛋糕糊中)

戚风蛋糕的做法  

  1. 先鸡蛋分离备用

  2. 把玉米油分次倒入牛奶中慢慢搅拌均匀,筛入低粉用Z字手法搅拌,低粉搅匀后倒入蛋黄搅拌均匀(这就是后黄法)备用

  3. 蛋白部分加几滴柠檬汁打粗泡、细砂糖分3次放打发打到蛋白,把盆翻过来多不会掉那种就0k了。

  4. 打好的蛋白分次到入搅拌好的蛋黄拌匀

  5. 把蛋糊倒入10寸模具中、放桌上震几下把中间的气泡震出再把葡萄干丢进去。烤箱预热130度、烤60分钟即可。

  6. 奶油加80g打发、裱花装饰。

 
该菜谱发布于 2016-01-03 11:47:58
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