荣慧贯通
水浒肉
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人做过这道菜
用料
| 菠菜200克 | |
| 瘦肉200克 | |
| 红薯淀粉20克 | |
| 盐4克 | |
| 料酒1勺 | |
| 胡椒粉1克 | |
| 生抽2克 | |
| 大蒜4瓣 | |
| 香葱2根 | |
| 辣椒15克 | |
| 花椒15克 | |
| 辣椒粉5克 | |
| 熟芝麻10克 |
水浒肉的做法
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准备材料：菠菜 洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑。 -
干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切段，大蒜切片。
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锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底。
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重新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了 让肉片熟，只是定个型。
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锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜。
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接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒到蔬菜上。
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锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎。 -
将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上
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撒少许盐拌匀即可
