Natasha39
最正宗carbonara白汁培根意面
7.5
综合评分
32
人做过这道菜
完全参考意大利大厨的食谱，YouTube 上搬运过来
用料
| 直条意面 | 1把 |
| 黑皮熏肉 | 100g |
| 帕玛森干酪 | 50g |
| 鸡蛋 | 2.5个 |
| 黑胡椒，盐，橄榄油 |
最正宗carbonara白汁培根意面的做法
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水开放一搓盐，煮意面，约10分钟
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平底锅放油，煎培根至出油
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同时做酱汁：两个全蛋，1个蛋黄，加干酪粉，加黑胡椒搅拌均匀
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熏肉煎好关火，这时面刚好煮好，捞出倒入煎锅，沾上锅里油后，再倒入刚拌好的酱汁迅速搅拌均匀
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装盘，撒奶酪丝，黑胡椒
小贴士
煮面不用放油
最好用黑皮熏肉，奶酪也是最好用帕玛森干酪粉，或帕玛森干酪擦丝。本身用的材料就很少，这俩元素决定成败。
酱汁不用放盐，熏肉里有盐。
正宗的carbonara酱汁从来不放奶油。
最后倒入酱汁时的温度也很关键，温度太高的话，鸡蛋会凝成块儿状。
最好用黑皮熏肉，奶酪也是最好用帕玛森干酪粉，或帕玛森干酪擦丝。本身用的材料就很少，这俩元素决定成败。
酱汁不用放盐，熏肉里有盐。
正宗的carbonara酱汁从来不放奶油。
最后倒入酱汁时的温度也很关键，温度太高的话，鸡蛋会凝成块儿状。
