Queen_Chow
【女王厨房】百香果红糖吐司
8.1
综合评分
10
人做过这道菜
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料
【女王厨房】百香果红糖吐司的做法
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鸡蛋 百香果 盐 温水铺底
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放入高粉 红糖 砂糖 酵母
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和成光滑面团后 加入黄油
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揉出手套膜
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室温发酵至两倍大。然后排气 平均一分三 滚圆
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接口朝上 擀成牛舌状。
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盖保鲜膜松弛15min
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接口朝上 再次擀卷 入模具 发至八分满
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上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
小贴士
保留10g液体自行增减
