泰妈厨房之——冬阴功汤 tom yum soup

有人说家庭和生活环境会感染到个人对食物的吃法和口味。
      作为泰国华侨的我。虽然我已经是第三代了，可是吃饭时还受到潮州菜的做法和味道 。我爸喜欢清蒸鱼、炒青菜还有豆腐乳，我妈很爱吃粿汁或粿杂，有时早餐我喜欢吃白粥跟咸蛋、咸菜或橄榄菜，在唐人街吃饭时喜欢点卤鸭卤鹅。
      在泰国出生长大的我，特别爱吃辣，爱吃地地道道的泰国味道，这一点恐怕是受妈妈的影响，我妈做菜时不小气，味道非常浓，挑选新鲜材料。我妈最拿手的泰国菜就是酸辣汤类、清汤类、咖喱类和肉类炒辣酱 等。我小时候她还开过小小泰式快餐厅呢。
      曾经在北京留过学的我也非常爱吃中国的家常菜 如蚂蚁上树、宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊、红烧排骨及土豆丝等。说实话我爱吃这些家常菜比在大中餐厅吃大餐呢。我还经常上“下厨房”学习我喜欢的这些中国家常菜做给家人吃。
      既然从下厨房学到这么多东西，在家人和朋友的鼓励下我也想把泰国美食分享给中国朋友，和大家交换一下做的饭经验和秘诀。
      冬阴功汤是泰国名菜，所以我就从冬阴功汤开始吧。
      冬阴就是酸辣汤，功就是虾的意思。冬阴功汤有两种，加椰子汁和不加椰子汁，一般外国人喜欢吃加椰子汁冬阴功汤。
      冬阴功汤主要秘诀就是干姜、柠檬草、青柠和辣椒和柠檬的味道，要有这些才做不出冬阴功汤的香味。我尝试过几种超市有的冬阴功汤调料，总觉得味道不是缺了什么就多了什么。上星期去逛一逛政府组办的泰国一乡一品(OTOP)*展览会，买到了很特殊的冬阴功汤调料，因为除了调料还配干姜、柠檬草、青柠和辣椒。回家试做结果非常理想觉得不错想分享给大家。我觉得该调料适合在国外的泰国好友、外国朋友包括在泰国的人，又方便又简单，可是拥有真正冬阴功汤的味道。