Bakingpie-摩卡大理石芝士慕斯

饼干底的制作，80g消化饼干用擀面杖捣碎，倒入50g融化好的黄油

搅拌均匀

倒入模具中，压平压实，放冰箱冷藏待用

30g牛奶放微波炉中火转40秒拿出，倒入4g咖啡粉搅拌搅匀，再倒入8g可可粉

搅拌搅匀成为摩卡糊。

芝士慕斯部分的制作，7g吉利丁粉倒入70g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用。

250g奶油芝士隔热水搅拌顺滑无颗粒

再倒入50g细砂糖和8g柠檬汁搅拌搅匀

再倒入冷藏的吉利丁搅拌至完全融合，放一边冷却待用

150g淡奶油倒入另一个打蛋盆中

打发至6成（打蛋头提起淡奶油可以顺滑流下）

再倒入芝士糊中搅拌融合，成为芝士液

倒入适量的慕斯液在摩卡糊中搅拌搅匀成为摩卡芝士糊

剩余的芝士糊倒入铺有饼干底的模具中

在最上面随意的倒上摩卡芝士糊

用筷子轻轻的划出纹路放入冰箱冷藏4个小时以上

拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出即可