《割口发烧友的面包》—— 口感轻盈松脆的法棍（即发干酵母快手版1）

所有材料混合后每20～30分钟用刮刀折叠，5～6次，放温暖处发两倍大后扔进冰箱过夜（12小时）。书上是这么写，我自己的方法更暴力，全部扔进面包机，摁揉面模式（包括发酵在内一个小时左右），然后扔冰箱。或者揉面模式10～15min，然后22°～25°两小时，结束后扔进冰箱，这样第一天就完事了，是不是一点也不困难？对！就是辣么简单！╮(￣⊿￣")╭。第二天晚上拿出来回回温，夏天10～15分钟，冬天看你家有没有暖气了，不要死抠时间，用你的手指戳戳它看看是不是冷的要死，还是有点温热了。

操作台上撒手粉，不要撒成一团一团的，要有大师花写意画时豪迈泼墨的气概，请挥洒一丢丢粉！然后用刮刀把面团挪出来，原来朝上的面朝下放置，保持表面光滑朝外。

对角扯一扯，扯成20厘米边长正方形。我一掌大约15厘米，不知道自己手多大的亲去量一量，这个很重要，往下看菜谱奏知道了。不要说扯不开，一开始我不熟练也扯不开，但是后来就可以了，多练练！( ´･･)ﾉ(._.`)乖！

从上往下折1/3。拍掉浮粉，不要包在法棍里，不然吃到一团干面，会很down。

从下往上折1/3。（相机重，又是晚上，对焦什么的泥们不要辣么在意了）

再扯成30厘米长，10厘米宽的长条，我又用我的手量了，所以量量泥们的手掌长吧。

从右上角开始往中心1/3处折，不要夹入粉，谢谢！

然后下半部分往上面折。（这里的手法不是很常规，但是有效，所以泥们真的可以试一试）

擀成40厘米长，烤箱不大呢就自行缩。

放到发酵布里发酵，这时候一定记得开烤箱预热320度，书里是这样写，我家烤箱一般都热不到这么高温度，最多300度，成品么到时候你们自己判断吧，我觉得从外貌上看300度烤出来的也还可以（我一般需要预热烤箱40分钟，这个也是我的二发时间）。

我的割包小工具。40厘米法棍5个割口，长10厘米，相接处2.5厘米。然后我就做了一根割口长度标记棍（就是上面有黑色点的）.另介绍：30厘米法棍，3个割口，长12厘米，相接处3厘米；35厘米法棍，4个割口，长10.5厘米，相接处2.5厘米。

割好送进烤箱，蒸汽烘烤，这个翻翻别的法棍方子吧。好多方法。（最牛逼的搞一个蒸汽烤箱，其次用另一个烤盘装石子一起预热，烤时倒热水在石子上面产生蒸汽等等）另外，石板必备，或者有钱买个同烤盘也可以。320度5分钟，降低到230度15分钟。

完工！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”谢谢阅读！这次做的不知道为什么我怎么就只割了四个口⋯⋯晕+_+！大晚上果然神智不清。