自己做盘肉松好配粥|小羽私厨

先将肉洗净后切成小块。

将肉块冷水下锅，水开后再煮2分钟。

焯出血水后，捞出肉块，换一锅水。

换一锅水烧开后，将焯过水的肉块再次下锅，转小火煮20分钟。

之后加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、香叶、再根据自己的口味加盐。之后尝尝汤的滋味，要尝起来很甜很咸才行，这样煮出来的肉的滋味才刚刚好。

再小火煮20分钟，然后转大火收汤汁，收到汤汁就剩一点点，但还没有粘锅就可以。

用勺子或者筷子将肉块碾成肉丝，越碎越好。也可以拿出来放在案板上，用擀面杖敲碎。

然后将烤箱预热至140度左右，将肉丝平铺在铺了铝箔纸的烤盘上，烤大约1小时左右，中间记得是不是拿出来翻一翻，免得烤糊了。

也可以用一口不粘锅，开小火慢慢煸去水气，等到肉丝全部变干蓬松就可以了。就是如果炒制的话会比较辛苦，要一直守在锅边翻炒。

最后出锅前，加点熟的白芝麻、海苔一起，拌匀就可以了。平时可以搭配早晨的白粥、或者洒在皮蛋豆腐这道凉菜上、或者包在饭团里吃，都好棒的呦。