准备工作:烤盘铺垫锡纸,陶瓷杯内刷一薄层黄油(配方份量之外的黄油),烤炉预热至220℃/220℃。
黄油+巧克力一起放在容器内低温加热融化并适当用胶刮刀拌匀。
加入细砂糖、鸡蛋、香草精,胶刮刀拌匀至完全融合 。
加入面粉,用胶刮刀轻拌开再用蛋抽拌匀(切勿大力搅拌)。
浆料平均倒入铺垫了锡纸的烤盘上的2个陶瓷杯(8分满),放入预热至220℃/220℃的烤箱内,烘烤8~10分钟。
出炉后保持放在烤盘上静置10分钟后,陶瓷杯倒扣取出熔岩巧克力蛋糕,撒上糖粉(当然你也可以不撒糖粉)完成。
切开后效果很棒吧,操作简单,不像凹蛋糕那样还要做夹心,也不会出现剧烈塌陷的。巧克力如果没有80%的,也可以用65%~70%的,测试效果基本一样,不过代脂的巧克力效果就很差了,成品的口感也不好,建议不要更换原料。