一人餐——天使蛋糕（易过戚风）

打发蛋白，打发至稍细腻（也就是清亮的蛋液变成雪白泡沫状），加入1/3的糖（三分之一的糖），继续打发

打发到白色泡沫状蛋白糊更加细腻，开始有纹路，加入1/3的糖和朗姆酒，继续打发

打发到打蛋器垂直拿起来，有一个小小的尖角，小尖角直挺，也就是硬性发泡，这样就可以了。

用筛网将低筋面粉和生粉筛入蛋白糊中，翻拌匀。不要绕圈圈搅拌，这样蛋白会消泡。
此时烤箱170℃预热。

加入蔓越莓干，轻轻翻拌一下就可以。

最后将蛋糕糊倒入4寸蛋糕模具，垂直摔一摔（不要太暴力），两三下就行。
放进烤箱中下层，上下管160℃，15~20分钟。不确定的情况下就20分钟。

注意观察蛋糕表面颜色，如果时间还没到表面已经黄了（是淡黄色，不是焦黄色哈），立即调低温度到140℃，让它继续烤。
烤熟后一样拿出来倒扣。