芝士蛋糕（6寸 低温烘烤 非水浴法）

将杏仁粉、软化的黄油、低粉、糖在盆中混合均匀。

铺在烤盘里，要铺均匀，烤箱预热170度，烤13分钟。

将刚才烤好的杏仁饼干碎压成粉末，与30g黄油搅拌均匀。

烤盘里铺一张硅胶垫，放入6寸慕斯圈。将饼干碎放入慕斯圈中，用勺子压实，抹均匀。

放入冰箱冷藏30分钟。

准备芝士蛋糕糊的原料。

将软化的奶油奶酪用刮刀刮软。

加入淡奶油、鸡蛋、糖，香草荚刮出的香草籽，搅拌均匀。

取出冷藏好的饼干底，将芝士糊倒入模具中。

烤箱预热90度。送进烤箱烤一个半小时。取出降至手温后放冰箱冷冻三小时。

冻硬后取出脱模。用小刀插入模具边缘，小心的围绕着模具划一圈，芝士蛋糕就掉下来了。

切块享用。

要想切面漂亮，切块要用热刀。先将刀在热水中烫一下，擦干，一刀切下去要干脆，拔出刀后一定要擦干净才能切第二刀。每切一刀都要将刀擦干净。要想切面干净漂亮，切记：擦刀！必要时候还可以再烫一次刀再切。