回锅肉
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人做过这道菜
凉薯小姐
经典川菜——回锅肉，绝对的下饭好菜
用料
回锅肉的做法
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准备好食材
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前期准备工作：
蒜苗、青椒切段；姜切片；豆豉切碎；大葱切片
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煮五花肉：
在冷水锅中加入两姜片、两葱片、适量料酒，再放入五花肉煮开，捞出备用
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切五花肉：
五花肉切薄片
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炒香料：
锅中放油加热，依次放入一大勺郫县豆瓣炒香，放入切碎的豆豉炒香
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炒好五花肉：
放入切好的五花肉，炒至五花肉微卷
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炒青椒丝：
加入青椒丝翻炒几下
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炒香蒜苗：
倒入切好的蒜苗，翻炒几下
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调味：
炒至蒜苗出香味时，快速加入味精和白糖翻炒均匀，盛出即可
小贴士
1.蒜白部分斜刀切，这样更易熟
2.五花肉不用煮熟，煮至筷子可以刺穿肉时即可
2.五花肉不用煮熟，煮至筷子可以刺穿肉时即可
