超级赞的浮云卷(●°u°●)​

牛奶和45g淡奶油混合加热至40～50度【大概就是比手温略高吧|(￣3￣)|不可以太烫哦

分离蛋白和蛋黄

蛋黄中加入30g细砂糖

打散

将加热好了的牛奶和淡奶油 倒入打散的蛋黄中，并不停地搅拌【防止蛋黄变熟◉‿◉

筛入45g低筋面粉

搅拌

过滤蛋黄糊两次，过滤不下去的用刮刀压几下【更加细腻

过滤好的蛋黄糊放入沸腾的水中，不断搅拌【锅要开大火

加热搅拌至蛋黄糊浓稠

马上放入冷水中边搅拌边降温

打发蛋白，分三次加入50g细砂糖

蛋白打发至小弯钩即可

取三分之一的打发蛋白加入冷却好了的蛋黄糊中搅拌

翻拌充分后再加三分之一的蛋白翻拌
然后再加入最后的三分之一翻拌充分

倒入铺好油纸的28*28烤盘中，用塑料刮板刮平，放入烤箱前摔几下

预热烤箱。170度约30分钟后拿出，马上摔一下。然后连油纸拖出放凉

蛋糕放凉后可以撕下油纸，涂上打发好的奶油，（加水果）然后卷起就好啦ʕ •ᴥ•ʔ