原味卡士达塔(接近无蛋版)

首先，鸡蛋黄加水搅拌，制成蛋黄液，放入冰箱冷藏备用。

接下来先做塔皮，黄油切小块室温软化。
然后筛入低筋面粉。

用手搅拌，不要过度，见不到面粉颗粒就差不多了。

搅拌完面粉后，取出冰箱的蛋黄液，倒入蛋黄液，糖，盐，随后继续搅拌，搓揉一阵，制成面团。

制成面团后，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏一小时以上。备用。

冷藏好的塔皮拿出来，大约擀2、3mm的厚度，放入塔模里（可用6寸塔模做一个大的），戳孔（必须戳），放点红豆或者花生或者塔镇子（压住塔皮即可），然后放进烤箱 180℃ 烤 30分钟（烤箱不同，适当调整，最好10分钟看一次需不需要加时间，我烤糊过太多次），出炉后冷却。

塔皮出炉后，开始制作卡士达酱。
用小火煮奶，温热时开始依次筛入玉米淀粉，芝士粉，香草粉，细砂糖。每放入一种材料，都必须搅拌均匀再放入下一种。

搅拌到开始凝结冒大泡泡熄火，然后继续搅拌是一阵（也可以隔着凉水搅拌）至冷却，就完成了。

塔皮烤好，把卡士达酱挤进去冷却到凝固，就大功告成了。