饼底 | |
全麦饼干(80g) | 60g |
黄油(40g) | 30g |
南瓜皮(50g) | 37g |
油 | 炸南瓜皮用 |
蛋糕糊 | |
南瓜肉(200g) | 148g |
酸奶(100g) | 74g |
鲜奶油(200ml) | 148ml |
奶油奶酪(250g) | 185g |
细砂糖(100g) | 74g |
全蛋液(100g) | 74g |
准备工作:
将奶油奶酪从冰箱里拿出来,室温软化。
模具防黏处理:
模具内均匀地涂一层用量之外的黄油,撒少许面粉,摇晃一下,布满整个内壁。
制作饼底:
洗净南瓜皮,稍稍切碎后油炸,炸至干脆后出锅备用。
将全麦饼干压碎,黄油融化,将步骤3的南瓜皮用料理机打碎后,一起混合,然后倒出来铺在模具底部,用小勺压紧压实;
【放入冰箱冷藏至少1小时】备用。
南瓜肉放进微波炉,高火加热2~3分钟,然后用料理机打成糊状。
将变软的奶油奶酪、糖和鸡蛋,倒入料理机,搅拌均匀。
预热烤箱
将步骤5、6、酸奶与鲜奶油倒在一起用蛋抽搅拌均匀。
将步骤7倒入模具中,轻轻在桌上磕十几下,震出气泡。
送入烤箱中层,烤40分钟左右,时间到关火,让蛋糕继续在烤箱里闷一会;
待冷却,放入冰箱冷藏4小时后可脱模食用。