鱼香茄子

茄子切条用盐水浸泡2～3小时，(我是晚上要做午餐后就弄)这样不上火而且用油比较少

五花肉、香菇、、干辣椒、鱿鱼须(提前泡软)切碎，(拍照时鱿鱼还在浸泡所以没有上图)，蒜头压扁

浸泡好的茄子捞出捏干水分，加入适量生粉，使茄子均匀粘上生粉

适量油，中火，炸熟待用

把五花肉、香菇、辣椒、蒜头、鱿鱼须一起下锅煎炒五花肉出油，把多余的油倒出。(忘拍照了)

把事先炸熟的茄子倒入锅中和五花肉等搅拌一下，加入鱼露和适量盐，鱼露加得多也可不加盐，免得太咸，分几次倒入滚水，每加一次小煮片刻再加第二次，大约3～4次共一小碗水，水不要一次性加入，容易煮烂了影响口感，分次加入既好吃颜值又高。最后加点葱和芫荽，就可以出锅了！