老式面包

Name: 老式面包
Ingredients: 酵头：; 100克40克高筋粉、低筋粉; 3克安琪酵母; 110克温水; 15克糖; 主面团：; 140克40克高筋粉、低精粉; 10克奶粉; 30克蛋液; 30克糖; 35克温水; 30克黄油; 1个8寸圆形模具

8.2 综合评分

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家味香厨房

这个面包内部组织看上去轻柔松软，拉丝效果不用说，我喜欢闻到面团发酵过程的面香和刚出炉的面包香气四溢，无论是嗅觉与味觉都满足于这种弥漫开来的享受，老式面包也是家里人喜欢的味道，所以不得不跟风去做了。酵头加主面团混合，真是不容易失败。撕着吃的感觉更香，老式面包也是记忆中最美好的味道。是简单，快乐的满足。

用料

酵头：
高筋粉、低筋粉	100克40克
安琪酵母	3克
温水	110克
糖	15克
主面团：
高筋粉、低精粉	140克40克
奶粉	10克
蛋液	30克
糖	30克
温水	35克
黄油	30克
8寸圆形模具	1个

老式面包的做法

1：酵母加温水融化，加糖搅匀，倒
入高筋和低筋粉用筷子搅散，2：放
进面包机和匀即可，3：放进温暖处
发酵，发至酵头表面有气泡，内部呈
蜂窝状，4：将主面团除黄油之外所
有原料混合，借助面包机用快速揉面
20分钟，在剩余8分钟的时候，放入
软化的黄油，继续揉至黄油与面团混
合均匀
开始用手工揉出薄膜，需要10分钟左
右
揉好的面团盖上湿润的布，放在温
暖处发酵至原体2倍，约1小时左右
，取出排气揉匀
1：发酵好的面团无需松弛，直接分
成5等份，2：每一份搓成长约70厘
米长的条，3：将长条对折后两端接
头处右手捏住，左手向内搓成麻花状
，4：将接头处塞进圆圈里，全部做
完
放进抹了黄油的模具中，最后定型发
酵至胀满模具，表面刷上蛋液
送进预热好的烤箱中下层，180度，
烤约28分钟左右呈金黄色即可
松软香甜好味道
之前做的，也一样松软拉丝