汤种椰蓉吐丝八字面包

Name: 汤种椰蓉吐丝八字面包
Ingredients: ＃汤种; 11/2大勺(15克)面粉; 1/3杯(80克)水; 1/8茶勺(半克）盐; ＃椰蓉馅; 1 1/2杯(99克)干椰蓉; 1大勺(15克)黄油; 鸡蛋鸡蛋; 1/4杯(60克)糖; ＃发面; 2杯(320克)中筋面粉（all purpose flour); 1大勺(12克)面筋粉（wheat gluten); 1 1/2大勺(15克)奶粉; 1个鸡蛋; 1/3杯(80克）液体浓奶油; 1/4杯(60克)牛奶; 1/3杯(80克)白糖; 1大勺＋1茶勺(20克)无盐黄油; 1大勺(10克)花生油; 11/2茶勺(5克）快速发酵粉（fast rising yeast); 汤种; 1个鸡蛋

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乐点-乐点

喜欢汤种发面，用的还是自己前面做花朵面包试过总结出来的方子发面，只是今天有用小麦面筋粉（wheat gluten)，面包柔软有层次&吐丝好看好吃，面包的花型纯粹自己想的
(单位有换算成“克”了，称过的，呵呵）

用料

＃汤种
面粉	11/2大勺(15克)
水	1/3杯(80克)
盐	1/8茶勺(半克）
＃椰蓉馅
干椰蓉	1 1/2杯(99克)
黄油	1大勺(15克)
鸡蛋	鸡蛋
糖	1/4杯(60克)
＃发面
中筋面粉（all purpose flour)	2杯(320克)
面筋粉（wheat gluten)	1大勺(12克)
奶粉	1 1/2大勺(15克)
鸡蛋	1个
液体浓奶油	1/3杯(80克）
牛奶	1/4杯(60克)
白糖	1/3杯(80克)
无盐黄油	1大勺＋1茶勺(20克)
花生油	1大勺(10克)
快速发酵粉（fast rising yeast)	11/2茶勺(5克）
汤种
蛋液
鸡蛋	1个

汤种椰蓉吐丝八字面包的做法

汤种：在一小碗里将1.5大勺中筋面粉加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌匀，放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳

发面：将发面用的料放入面包机中，启动面包机里的发酵功能档即可
椰蓉馅：将1大勺无机黄油软化后加入一个鸡蛋搅匀，再加1 1/2杯耶蓉和白糖1/4杯，再次搅拌均匀，平匀分成四等份待用
面包制作：
a:将发好的面团排气后平匀分成四份，每份揉匀
b:取一面团擀成长方形状
c:在b上均匀铺上耶蓉，从长条边开始滚
d:用刀将其一分为二
e:开口向上，两头对应相互往里卷成八字
f:面包全部做好，放入烤盘，再次发酵半个小时左右
g:在面包上均匀涂上蛋液,，此时可将烤箱预热到375F/190C,预热好后，放入烤箱，烤16分钟左右，烤时得观察面包面上的颜色，如果需要就盖上锡箔纸以免颜色过深
出炉，面包柔软有层次，吐丝，可口