Q猪宝宝
酥皮面包
7.9
综合评分
82
人做过这道菜
酥皮面包，网络上很多人又叫它为菠萝包，但是这个“菠萝包”并没有菠萝成份。而我们当地面包店的菠萝包是有菠萝馅料的，没馅料的叫酥皮面包。以前面包店买5毛钱一个的酥皮面包，现在涨价到1.5元甚至2元一个了，体积还没十几年前的大，很怀念小时候买到的酥皮面包。因为它的顶层甜而酥脆，所以即使面包里没有馅料，一样会觉得好吃。第一次亲手做这款面包，看见大大的金黄的酥皮出炉时，好开心，心里暗喜，原来从小一直喜欢吃的酥皮面包就是是这样做出来的，学会了，真是太好啦。 当我撕开一个给仔仔吃的时候，他不肯吃，我在他眼前咬了一口，脆脆的，美美的享受着，然后剥了一小块酥皮塞他嘴里，让他试试，结果，他一下子给我消灭了两个包子，还跟我说，“妈咪做的面包真好吃~”然后我就困惑了，那刚才叫你吃干嘛不吃，是气味不够面包店的香吗？妈咪DIY的面包可没有放香精。几分钟前还死死不肯吃的，几分钟后，要我全部留给他吃，现在的孩子真善变，呵呵!
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉300g | |
| 细砂糖50g | |
| 黄油30g | |
| 牛奶140g | |
| 鸡蛋1个 | |
| 酵母4g | |
| 盐2g | |
| 奶粉20g | |
| 酥皮： | |
| 细糖50g | |
| 蛋黄1个 | |
| 猪油40g | |
| 低筋面粉75g | |
| 泡打粉1克 |
酥皮面包的做法
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把除黄油外的所有材料放入魔法云面包机，启动揉面程序，时间30分钟。
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第一次揉面结束后，加入软化的黄油块，然后启动第二次揉面程序，时间15分钟。
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然后取出，摔打面团10分钟，可以拉出漂亮的手套膜。
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将整型好面团放入魔法云面包机，选择发酵档，时间60分钟，进行基础发酵。第一次发酵程序结束后再启动一次发酵档，时间为30分钟，至面团发酵至两倍大。
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取出面团进行排气、揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。然后分成12份，揉圆，排放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵，时间约1小时。
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将酥皮的材料（蛋黄1个、猪油40g、细糖50g、低筋面粉75g、泡打粉1克）混合均匀。
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酥皮食材分成12份。
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擀成薄片备用。
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在发酵好的面包上刷上少量清水，将擀好的酥皮盖在上面，用刀在酥皮划上花纹，并刷上少量的蛋黄液。
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烤箱预热，上火170度，下火160度，中层，烘烤25分钟，烤至表皮金黄色即可。
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外酥脆，内松软，非常好吃。
小贴士
1、 面团二发到最后阶段时才开始做酥皮，酥皮的材料混合均匀即可，有点散，但是不要过度揉，以免影响酥性。
2、 划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。
3、烘焙温度及时间仅供参考。
2、 划花纹时不要划入太深，力度尽量均匀，烤出来才好看。
3、烘焙温度及时间仅供参考。
