《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪

6 人做过这道菜
适合当做早餐,因为早饭吃不饱,中午怎得了。
适合搭配红酒,或者切片作为宴会的冷盘。

21cm x 8cm x 6cm磅蛋糕模,我做了个小的大约菜谱量的70%。

用料  

芝士蛋糕胚
低筋粉 125g
泡打粉 5g
芝士粉 40~55g
全蛋 115g(大约三个)
牛奶 70g
色拉油(菜籽油) 70g
1/4小勺
白胡椒 1/4小勺
馅料
炒洋葱 适量(方法看小贴士)
洋葱 80g
莳萝 8~10根
烟熏三文鱼 90g
奶油奶酪 90g
装饰
圣女果 3~4个
莳萝,洋葱 少许

《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法  

  1. 准备馅料,奶油奶酪切成于磅蛋糕模具一样的长度,包上保鲜膜待用,烟熏三文鱼,洋葱均切片。

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤1
  2. 此图为蛋糕胚所有材料,将芝士粉,面粉,泡打粉事先混合均匀,防止芝士粉结块,要是芝士粉较浓郁可以适当加盐。

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤2
  3. 从左向右为,牛奶,色拉油,盐,白胡椒,粉类混合物。依次加入全蛋液中,一定要迅速,但凡如果像我这样还拍个照神马的就特别容易油水分离。 ̄へ ̄。(书里在加面粉之前还加了炒洋葱,我给忘记了,加了面粉之后再加的)

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤3
  4. 我实在没办法一边搅面粉一边拍照,我也并没有钱请助理!(╥╯^╰╥),所以只能给你们大体说一下,书里是用三根筷子搅拌的,分别夹在两个手指间成三角锥状,目的就是防止面糊起筋,我很暴力的用蛋抽z字形搅拌,其实我觉得也没差。

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤4
  5. 本来想忘记放炒洋葱就算了,后来觉得可能是去腥用,又放了。(づ ●─● )づ所以我喜欢随意一点的菜谱!记性太差!

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤5
  6. 记得预热烤箱至180度。模具中先放入1/3面糊,依次摆上洋葱,莳萝,三文鱼,奶油奶酪。摆放馅料时周围留点儿地给面糊相互黏合。

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤6
  7. 然后放上剩余面糊,用小番茄,莳萝,洋葱点缀。装饰用的莳萝不能烤焦,所以要贴在蛋糕糊上放置。连带模具轻轻摔一下,使得面糊表面平整,不留空隙。

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤7
  8. 180度50~55分钟,待蛋糕表面和侧面上色既成,脱模晾凉。至温热程度最好吃。第二天可放入烤箱中加热后食用。

    《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法 步骤8

小贴士

炒洋葱,两个洋葱切碎。温锅后倒入1茶匙色拉油,大炒至洋葱变色后,小火翻炒至洋葱为茶色关火。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2016-01-19 18:43:23
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