五目鸡肉炊饭

米洗净，沥干水分后倒入铸铁锅中。

鸡肉切成适口大小，牛蒡削皮切薄片后切粗丝泡水（水中滴少量白醋有助于预防牛蒡变黑），红萝卜切成约5mm厚半月形片，香菇切约5mm厚片，油豆腐对半切开后再切成1cm宽片。

将卤汁材料倒入另一个口径较小的锅（如奶锅）中，中火加热沸腾后加入步骤2中食材，小火炖煮10分钟。煮好后用滤网将食材与卤汁分开。

将步骤3中卤汁量取出约1.2杯的分量（米量的1.2倍，可根据自家米饭软硬喜好酌情增减），倒入步骤1的锅中搅拌，盖上锅盖，中火加热至沸腾后转小火，煮10分钟后熄火。将步骤3中煮好的食材倒入锅中，盖上锅盖，焖煮8-10分钟。

如使用电饭锅，将量好的卤汁和煮好的食材倒入装好米的电饭锅中（请根据自己家电饭锅平时煮饭用水的分量），按下煮饭键即可。

将食材拌匀，最后根据口味加盐调味。