白贝的清洗方法

要了解你购买的贝类是需要咸水还是淡水，图中的白贝是咸水的，就在水中放盐，试一下有点咸味即可。

图中此款河蚌是淡水的，就用自来水泡养。

开壳。放贝壳在锅里，下凉水开火烧热。看着贝壳微微开口立即拿出来，以免贝肉熟了。

贝类开口后，用小刀沿着外壳割开，特别是闭合肌（像瑶柱的那个根部）位置最硬。

取贝肉后，把中间黑色沙囊部分去除（里面是沙子），再清洗剩余在肉的沙粒即可。

贝肉切块，晾干一下水分。

碟子放洗过的粉丝，把贝肉与酒，盐，糖，酱油，姜，蒜蓉，葱花等调味拌好，放在粉丝上。

隔水蒸3-4分钟即可，不要蒸太久，贝肉老了会硬的哦