小雲-1
豆沙锅饼
9.3
综合评分
25
人做过这道菜
豆沙锅饼~
上海出名小食~
薄~脆~香~甜~
在我这边的餐厅吃一份要好几十块,而且还只是一小块(物以希为贵😏😏😏)~
其实这种点心,材料非常简单,做法也不难~
所以还是自己动手做吧~
吃着也放心呢~
我的不粘锅24cm,我做了6个~
上海出名小食~
薄~脆~香~甜~
在我这边的餐厅吃一份要好几十块,而且还只是一小块(物以希为贵😏😏😏)~
其实这种点心,材料非常简单,做法也不难~
所以还是自己动手做吧~
吃着也放心呢~
我的不粘锅24cm,我做了6个~
用料
豆沙锅饼的做法
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将面粉过筛~
将鸡蛋打散~
面粉放在大碗中~
逐少加水拌匀~
再放入打散的鸡蛋搅匀成蛋粉浆~
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平底不粘锅,开中火,薄刷一层油~
锅离开火,将蛋粉浆倒入平底锅~
快速摇锅,让蛋粉浆形成大圆薄皮~
将锅放回炉火上,煎至饼皮变熟和不粘~
(约45秒)~
然后将饼皮倒进干净的盘中,再做下一片饼皮~
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将豆沙平均分成六等份~
在工作枱上铺保鲜纸~
取一份豆沙放在保鲜纸上,对接包好,用擀面杖擀开~
如图所示~
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保鲜膜打开,将粉面皮放在擀开的豆沙上~
如图所示~
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将饼皮反过来,拿掉豆沙上的保鲜膜~
用手稍微把豆沙整成长方形~
如图所示~
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将饼皮长的那边摺好~
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再将短的两端向内摺叠~
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平底锅内放油(稍多一些)~
将两块包好豆沙的饼放进去~
收口下向~
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中火一面煎至金黃,再反面煎~
中途如饼有胀起来,用牙签刺穿透气~
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煎好后放在厨房纸上吸油~
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切件,趁热享用~
