黑木耳、银耳、黄花菜、腐竹浸泡洗干净莲藕、茨菰洗干净切片胡萝卜、千张、酱菜瓜、酱生姜、鲜香菇、笋、雪菜洗干净切丝芹菜洗干净切寸段菠菜、芹菜、荠菜、黄豆芽、姫菇洗干净把每一种蔬菜都放少量色拉油和盐单独炒,每样菜炒完后放极少鸡精。雪菜、酱菜瓜、酱生姜可放在一起炒,三样菜都是咸味菜,所以一定要放糖炒。把所有炒好的菜倒在一起拌均匀就可以了。
吃多少夹多少,每次吃的时候用干净筷子夹出一些,把剩下的什锦菜放冰箱冷藏。
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