鹅肠清洗，去除油物切断待用。香葱切段，蒜切片，姜切丝，红辣椒切粒备用。
热锅起油，依次下入姜丝、尖椒、蒜片、普宁豆浆，烹入白酒，老抽、生抽适量，白糖适量，加少许开水煮沸。
下鹅肠，大火煮开，翻炒至变色，下豆芽和香葱段，大火翻炒断生。加少许米醋，盐调味。装盘即可。
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