私房卤牛肉

一碗食物若是有舒心的温度，一定不止有被烹熟后的烟火味和弥散到空气中的香料味，还有料理之人温和的心，对世界不灭的善意，永葆好奇的态度，随着切菜的每一刀，调配汤汁的每一回，融进你捧着的饭菜里。

自从辞了工作专心回家带娃的两年时间里，从不会煮面的厨房白痴变成现在为小孩做出美食的妈妈，总是花了些许时间些许功夫。家里最常做的就是卤牛肉，因为那是先生家乡的味道，现在也已经成为先生的宵夜必备品，每当先生晚归肚子饿的时候，打开冰箱，总有一碗卤好的牛肉填补他肚子的空虚，卤牛肉就是以这样暖心的方式存在着。

好的卤牛肉，火候很关键，食材自然也很关键，很多人对于选哪个部位的牛肉都不太了解，所以制作出来的卤牛肉总差些说不上来的味道。最适合做卤牛肉的部分自然就是牛腱，那么牛腱究竟是什么部位呢，不少菜谱里面都是语焉不详，做了一番功夫之后才确定这牛腱就是牛小腿上的肌肉。而加上了了八角、肉桂等香料，放在一锅熬好的高汤里，慢慢的将香料的香味浸入牛肉，这时候，只需要适当的火候和时间，一锅带着家乡味道的卤牛肉就可以出锅了。