老北京扁豆焖面
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人做过这道菜
Femininity丶小琦琦
打小就好这口。终于把我娘的手艺学会了。把方子记下来。
用料
老北京扁豆焖面的做法
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切面隔水放在蒸锅里。水开后。蒸7-8分钟后取出滴几滴油拌匀防止面条粘连
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猪肉切小丁备用。扁豆切随意形状备用。葱姜蒜切末备用
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热锅放油放一颗大料，等油热了放葱姜蒜炒香后放肉片儿编变色
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肉变色后加适量酱油和少许料酒去腥。后加入扁豆
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扁豆一定要炒到断生！变色有点小透明的感觉的时候就差不多了
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加入水。凉水就可以了。喜欢吃软的就稍微多加一些。到扁豆平铺的线。我爸喜欢吃硬一些的面条。所以水稍微少了一点。放入盐
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水开后放入面条。不要粘在锅上。放好就可以盖盖啦
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中小火闷4-5分钟后把面条翻个儿。不要把扁豆翻上来。就翻面条。盖盖继续闷4-5分钟直至豆角和面条都熟透
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别等汤干了之前就要出锅啦。把面条和扁豆还有下面汤拌匀。还有别着急。跑跑水汽儿再开饭
小贴士
扁豆一定要熟！不行多闷会儿。扁豆生的会中毒
