海盐焦糖小方糖

在9*5英寸的烤盘中铺上油纸
四周至少1英寸高
油纸上薄薄地抹一层植物油（喷的更好）
四周都要抹到

 将黄油切成8块
与奶油一起放入玻璃碗中
微波炉加热至黄油融化

 在一个小汤锅里加入水和玉米糖浆
（锅最好深一些，加入黄油奶油后会沸腾得厉害）
然后加入糖（尽量不要让糖撒到锅的侧壁）
用勺子轻轻地将糖搅入水和糖浆中充分湿润
中火加热至沸腾
盖上锅盖1分钟（这样可以让锅内的蒸汽将侧壁的糖带下来）
开盖放入糖水温度计
煮5-10分钟至160℃（摄氏度）
这时候锅边缘的糖水开始呈浅琥珀色

 当糖水煮到160℃时
分6次加入黄油奶油混合物
每次加入后
可以借助糖水温度计搅拌一下
这个时候糖水会沸腾得很厉害
要很小心不要让糖水溅到锅壁上

加入黄油奶油后温度会降低
继续加热5-10分钟直到115℃（摄氏度）
这个温度做出的糖会比较软
如果想要硬一些的糖，可以煮到118℃

 焦糖煮到你想要的温度后（115-118度之间）
倒入准备好的烤盘中
冷却20-30分钟后撒上海盐
继续冷却3个半小时

如果焦糖太软不好脱模
放入冰箱冷藏30-45分钟后再脱
用刀切成你需要的大小
一般会切成1英寸正方形或1*1/2英寸长方形

 用糖纸将糖块包好
如不即食可放入冰箱冷藏或冷冻保存