乌发卷儿

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入5克砂糖用蛋抽搅拌均匀，再加入40克玉米有搅拌均，再加入40克水搅拌均匀。

将步骤一中的蛋黄糊分出一部分来和乌发粉搅拌均匀，再倒入剩下的蛋黄糊中拌匀，将40克低粉筛入蛋黄糊中翻拌无颗粒备用。

蛋清打发，30克砂糖分三次加入，打发到硬性发泡。

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌，注意手法不要画圈。再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中快速翻拌。

烤箱预热180度。烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，用刮板刮平。

180度烤18分钟。烤好后拿出晾凉。

50克淡奶油加10克砂糖打发后涂抹到蛋糕片上，卷卷卷，卷好后放入冰箱冷藏。