辣鸡肉拌面
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人做过这道菜
小跃跃妈
看了酥饼大人的铲屎官的日食记，自己也特别想做一顿辣鸡肉拌面，第一次发，做的不好，请多包涵！
用料
| 面粉 | 250 g |
| 清水 | 120g |
| 盐（面中放） | 一小勺 |
| 鸡胸肉 | 一块 |
| 杭椒 | 两只 |
| 西芹 | 一根 |
| 青豆 | 一丢丢 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
辣鸡肉拌面的做法
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准备好辣鸡肉的配料。
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将鸡胸肉切成小块。
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一根西芹切成小丁。
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将西芹水焯到颜色青翠。
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杭椒切成薄片小块。
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洗净的青豆与杭椒、西芹装碟备用！
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鸡肉用这些调料腌制拌匀，放在冰箱备用。
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秤好250g面粉。
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120g凉水，多半杯吧！将面搅成絮状！
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将一只鸡蛋打在面里，然后和成面团！
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面团醒两次，每次10分钟，间隔时间揉面团，揉成光滑的面团。
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面团擀成大饼，铺干面后折叠切成面条。
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开水加盐煮熟面条，投凉水备用。
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少量油，蒜瓣爆锅。
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加入之前准备好的青豆，杭椒，西芹炒至变色。
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将鸡肉倒入锅中翻炒至变色后加入半碗清水。
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汤汁浓稠加入郫县豆瓣酱，炒出红油，炒到水份蒸发大半就可以出锅啦！
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炒好的辣鸡肉
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面条沥干水份，加入辣鸡肉，开动！
小贴士
面团要多揉，才会光滑！
