菠萝咕咾肉
0
人做过这道菜
司剑殇
用料
菠萝咕咾肉的做法
-
里脊肉、菠萝肉、青红椒切成块状备用
-
五花肉用2/3茶匙盐腌制15分钟后，加入3汤匙玉米淀粉，用手抓拌至表面均匀裹上玉米淀粉
-
锅内倒入食用油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），投入裹好粉的里脊肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出滤干油备用
-
锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
-
将4汤匙蕃茄酱、1/2汤匙白糖、1汤匙淀粉、200ml水 倒入一只碗内调和均匀
-
锅内再热一汤匙油，将4中材料倒入锅内，用小火煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上为止
-
放入菠萝块，翻炒几下；再放入炸好的肉块；迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；最后投入炒好的青红椒即可
小贴士
1.烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸。 另一种方法是采取复炸，如果进行复炸，调到中火，第一次炸到变色即可，以免复炸炸过火。
2.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅内停留时间太长，停的长了肉块会吸水变的不酥脆。
2.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅内停留时间太长，停的长了肉块会吸水变的不酥脆。
