刘莲isabella
重庆麻辣香锅
5
人做过这道菜
这是我在下厨房添加的第一道菜，看着厨子们都比我厉害觉得好羞愧，不过我知道我还年轻还有很多要学的，我会努力。叫重庆麻辣香锅的原因是口味比较辣，用料也基本用得重庆火锅的底料，区别于其他的一些麻辣香锅。图片点开可看大图。味道超好。
用料
| 笋尖 | 150g |
| 宽粉 | 100g |
| 鱼豆腐 | 80g |
| 亲亲肠 | 80g |
| 土豆 | 150g |
| 木耳 | 150g |
| 藕 | 150g |
| 鱼丸 | 80g |
| 年糕 | 100g |
| 午餐肉 | 150g |
| 辣椒 | 20g |
| 花椒 | 20g |
| 五香料包 | 20g |
| 豆瓣酱 | 20g |
| 姜 葱 蒜 | 20g |
| 火锅底料 | 20g |
| 青椒 | 20g |
| 花生油 | 50g |
| 黄瓜 | 100g |
重庆麻辣香锅的做法
-
锅里倒入适量油，大火热锅后转小火，倒入五香料包，炸至金黄捞起。
-
同时将菜品洗切，热水煮到5成熟，难熟的要先煮，易熟的后煮。然后捞起沥干水分。
-
油锅转成大火，倒入辣椒，花椒、姜片、葱段、蒜，爆炒至有香味。
-
油锅里再倒入豆瓣酱、火锅底料，爆炒至有香味。
-
随后倒入菜品，炒入味即可。
小贴士
其实关于具体的克数我也不是很清楚，中餐不像西餐那样，有电子称称重那么严格，大家看看用量合适就好了。关于火锅底料就是超市买的那种。一些基本的步骤我就没有写了，总体来说不难。
