小白素食记录
香煎糯米藕
8.2
综合评分
114
人做过这道菜
北方比较常见的就是甜口味的桂花糯米藕，说实话我还真不太喜欢吃，直到这次去了云南，吃到炭火烤的，或是烤盘煎的，咸鲜口味的糯米藕，简直是惊艳啊
我特意坐在炭火旁边，看着摊主烤，一边问“这是什么？”“刚刚撒的调料是什么？”
所有的调料步骤都问了个遍，偷师成功，自己开做~
我特意坐在炭火旁边，看着摊主烤，一边问“这是什么？”“刚刚撒的调料是什么？”
所有的调料步骤都问了个遍，偷师成功，自己开做~
用料
香煎糯米藕的做法
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挑选比较粗比较直的莲藕，刮掉外皮，从顶端2-3厘米处切开，藕帽留着待用，糯米提前泡一夜，用筷子帮忙，把糯米塞入莲藕的孔中，直到塞满，期间用筷子捅一捅，以保证糯米塞满，盖上藕帽，用两根牙签固定（如下图）
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放入锅中，加水没过，盖上盖子煮半小时，煮好的藕晾凉切片，锅烧热下少许油，码入藕片，每面煎几分钟，撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可
小贴士
莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满（当然是泡好的的糯米的体积）
