五花肉切大块，凉水下锅，锅内放适量料酒，七八分钟后捞起。目的是去血去污
用叉子戳五花肉，戳过之后第二遍焯水，此时是热水下锅，五六分钟捞起。目的是排除油脂
锅内放少量油，将五花肉煸炒一会儿，目的还是排除多余的油脂
锅内放油放白糖，炒糖色。颜色上去之后，倒入啤酒，没过五花肉即可。放入老抽，生抽，耗油，盐，糖，香叶，花椒，大火烧开后，小火慢炖
五花肉炖的差不多的时候放入切好的山药块，大火收汁即可
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黑糖麦芽兔
