戚风蛋糕（6寸）少糖改良版

1/把蛋黄糊做好，
（1）步骤是，准备一个大点的容器，放入分离的蛋黄3个，植物油30克，放入糖5克，打蛋器搅拌均匀。

（2）放入牛奶，搅拌均匀。

（3）滴入5滴柠檬汁，这样蛋糕不会太有鸡蛋的腥味。

（4）在筛入低筋面粉55克。搅拌均匀。粘稠些就好了。

2/然后，接下来做蛋白霜，

（1）蛋清3个，放入大的器皿中，用电动打蛋器打发，出现鱼眼泡泡时可以放入白砂糖15克，

（2）然后继续打发，出现蓬松的感觉时，再加入15克白砂糖，继续打发，

（3）直到很厚实的感觉时再倒入最后15克糖，继续打发，打到打蛋器上提起来有尖尖头时就成功了。蛋白霜好了。


3/然后要把蛋白霜，
（1）三分之一蛋白霜用刮板拌入蛋黄糊中，快速拌匀，不能画圈搅拌，要像炒菜的搅拌，

（2）然后把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续拌匀，不能画圈，

4/然后准备好8寸戚风蛋糕模具，倒入即可，

5/用烤箱烤175度，上下火，中下层，烤20分钟。

再它膨胀后缩下去一点时，就是好了，表面就是不要焦掉。

6/拿出来后，在桌子上振出蛋糕里的热气，然后，

准备镂空的，烤鸡翅那种烤盘，倒扣在上面，等全部凉了之后就可以了，一个戚风蛋糕胚就做好了。


7/接着就可以，切开三层，每层涂上奶油，（淡奶油打发也是分三次放糖，根蛋白霜一样，打发就行，比如250克奶油，那放25克白砂糖分三次放入打发即可。）

然后就可以自由发挥创作，蛋糕就做好了。

切片蛋糕胚

涂奶油，放自己喜欢的水果

淡奶油

装饰，自由发挥，发挥想象。