三色蛋黄酥

黄油提前室温软化 水油皮材料混合 揉成光滑面团 用保鲜膜包好 油酥材料混合均匀 揉成面团

水油皮分成12份 八个20克的四个4克的 油酥分成10克的八个20克的四个共12份

豆沙分为16份 每份25克 把蛋黄包进去 搓圆 我用的是香山牌咸蛋黄 不用提前处理 不会腥

油酥20克每份的其中两份加抹茶粉调色 两份加紫薯粉调色

把油酥包进水油皮里包好搓圆 10克油酥包进20克水油皮里 20克有色油酥包进40克水油皮里

包好的面团擀成牛舌形 自上而下卷起 每个面团都这样擀3次

带色的卷用刀从中间切开成两半 切口朝下按扁 不带色的卷两边往中间按扁

擀成圆形 中间厚边上薄

这是没有色的按扁的样子

豆沙包进擀好的皮里 用虎口收口 包元宵的方法 最后整型 原味的上面刷两层蛋黄黄 撒上黑芝麻

放烤箱150度30分钟即可