巧虎手绘蛋糕

准备步骤：
1）鸡蛋回室温，我一般把鸡蛋泡在稍微热点的水盆里
2）低粉过筛：低粉就是corn strach 和普通面粉1:4的混合
3）黄油和牛奶称好放置

开始烤蛋糕：
1）将鸡蛋和所有糖全部倒入盆内，hand mixer 最高档打一分钟，将蛋液和糖混合均匀
2 一分钟后，将盆倾斜45度，让mixer可以最大限度接触到蛋液，保持高速打8分钟（判断蛋液是否打好，有两个方法，一是拿一根牙签插入蛋液一厘米，如果缓缓倒下就可以，另一个方法，举起mixer，快速划一个8字，如果写完，8字刚开始那笔还有痕迹也OK$
3）第三部非常重要，就是整理气泡，用最抵挡，在蛋液每处打10秒，整理好后，蛋液表面会很光滑.
4）预热烤箱310F，烤箱脾气不同，慢慢找到自己最合适的温度
5）加热牛奶和黄油到40度左右，放置一边
6）分三次倒入低粉，用铲子搅拌均匀，千万不可转圈搅拌，一定要像炒菜那样，从三点钟位置进入蛋液，到达蛋液中间底部，再翻到10点中位置，直到粉都消失，再倒另外三分之一，直到全部倒入.
7）将牛奶缓缓倒入蛋液，继续同样的方式搅拌，让牛奶融入
8）再将黄油倒入，同样搅拌方式搅拌120下（次数足够多，气泡更稳定，蛋液更均匀$

倒入模子准备烤：
1）从10cm左右高处，将蛋液倒入模子，用铲子稍稍抹平表面
2）将模子从2cm高处往下掉，3次，可以将蛋液里的大气泡震出
3）然后放入预热好的烤箱烤40-45分钟，看表面是否金黄
4）烤好后拿出来，同样从2cm处往下掉三次，去掉蛋糕体内的大气泡，避免回缩
5）然后倒扣直到凉透

我家小宝很喜欢！