上汤娃娃菜
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人做过这道菜
anniegh
适合冬天吃，十几分钟就可以做完，还可根据自有的材料进行加减。基本材料就是鸭蛋、培根、蒜、蔬菜（没有娃娃菜用白菜、西葫芦、杏鲍菇等都可以，以家中现有蔬菜和个人爱好进行调配即可）。
用料
| 蒜 | |
| 鸭蛋 | |
| 松花蛋（可有可无） | |
| 培根（或咸肉） | |
| 娃娃菜 | |
| 西葫芦、平菇、胡萝卜、木耳（可有可无，亦可用其他蔬菜代替） | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 高汤（可有可无，煮过的鸡汤、鸭汤、肉汤都可以作为高汤用，但一定要是原汤，煮过其他菜的不太适应） |
上汤娃娃菜的做法
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娃娃菜洗净，切段备用；培根切细条；蒜切片；咸鸭蛋把蛋白掰成米粒大小的小块儿，或用手挤碎，注意不要把蛋黄弄破，要保留完整蛋黄（主要是为了尽可能地保留油儿到汤中），松花蛋切小块儿。鸭蛋和松花蛋处理碎是为了放入汤中时最大限度地释放味道。
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锅中倒少许油，油热后放入蒜片，煸得微黄时倒入高汤，没有高汤直接倒水，盖锅盖儿等水开。
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水开后放入咸鸭蛋、松花蛋，用锅铲把所有蛋黄压碎切碎，看不到整块儿蛋黄为宜，放入培根，小火煮。
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依次放入平菇、胡萝卜、木耳、西葫芦、娃娃菜，待菜将熟时放入盐和味精调味，根据个人口味决定用量，边尝边放。菜熟后即可出锅。
小贴士
1.蒜片可切得薄一些，可使其更好地入味。煸炒时火不要太大，微黄即可，千万不能糊。
2.咸鸭蛋蛋清一定要尽可能弄碎，着急的话就放在手里攥、挤碎，但不要把蛋黄弄破。蛋黄中的油儿有限，要尽可能留在汤中。
3.除了叶菜以外，菌菇类也适合做这个，还可以提高汤的鲜度。
2.咸鸭蛋蛋清一定要尽可能弄碎，着急的话就放在手里攥、挤碎，但不要把蛋黄弄破。蛋黄中的油儿有限，要尽可能留在汤中。
3.除了叶菜以外，菌菇类也适合做这个，还可以提高汤的鲜度。
