消耗200g淡奶油的淡奶油乳酪戚风蛋糕

准备材料。

分离蛋白到无油无水的干净的打蛋盆中一边待用。蛋黄依次加入20g白砂糖拌匀，再加入牛奶和淡奶油拌匀，依次筛入低粉拌匀，最后加入玉米淀粉。

分别三次在大的鱼眼泡、细腻均匀以及能够成线状时加入白砂糖。打发至如图的大弯钩状态。开始150度预热烤箱

下面是戚风的步骤，加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，稍微翻拌即可，然后全部倒入到蛋白糊中，用翻拌和切拌方式拌匀。

尽量均匀。

倒入两个六寸圆模中（底部都放油纸，不沾模具四周也要放油纸）。摔两下。在烤箱最底层放加有热水的烤盘，它的上面放烤网，并把模具放在烤网中间部分。130度40分钟后150度20分钟。

还剩五分钟，发的很高。

出炉后待凉透后，冰箱冷藏半小时以上，更有味道。