家庭版多汁脆皮烤鸡

准备好一只三黄鸡，或者是清远鸡，但是千万不要是老母鸡就好

去掉鸡爪，鸡脖，鸡屁股，清空鸡肚子（把内脏清除，我这只鸡买来已经是清好的）

盛水

加盐

下面最重要的一步来啦，为了能让肌肉鲜嫩多汁，我们需要用6%的盐水浸泡整只鸡12小时，水一定要没过鸡，放冰箱冷藏12小时即可

酱汁的制作：鸡冷藏好以后，就可以制作酱汁了：红酱油。将图中材料都倒入锅中，小火熬制，在过程中要不断搅拌，防止粘锅

熬制成糖浆状就可以啦，找个干净的容器将红酱油装起来，等烤鸡时候用。

12小时以后，将洗盐水浴的鸡拿出来，擦干表皮的水分，拿出之前熬好的红酱油，涂抹全鸡

要想鸡皮香脆，就看这一步啦，将涂好一遍红酱油的鸡放入冰箱冷藏48小时，风干鸡皮，图中是我已经冷藏风干好的鸡

然后将去掉鸡爪露出骨头的部分包上锡纸，以免骨头烤干。再刷均匀的刷一遍红酱油就可以进烤箱了。（原视频中喃猫将鸡用棉绳绑成个圆圆的样子，为了受热均匀，我偷懒没绑）

放入烤箱，温度调到95度，低温烤2小时。低温烤制的鸡肉才会多汁。

将配菜切块，土豆和胡萝卜入水煮至断生即可，然后将所有配菜撒盐调味（我个人还加了罗勒叶和披萨草）

喃猫视频里没有规定放入配菜的时间，实际操作的时候我认为一个小时后加入配菜即可，我这次加的早，配菜有点焦了

低温95度烤两个小时后，调制最高温度250度，再烤半个小时，让高温烤脆鸡皮。用温度计插进鸡胸，如果温度到达63、64度的时候就可以出炉啦。（我当时插的时候忘记照相了，端出来再插温度已经降下来了）

然后就可以享用多汁又脆皮的烤鸡啦

装盘

切好