阳光天使
鱼香猪肝
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人做过这道菜
猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，这是一道很好的下饭菜。
用料
| 猪肝250克 | |
| 辣椒丝5克 | |
| 姜丝少许 | |
| 蒜段少许 | |
| 料酒1茶匙 | |
| 四川豆瓣酱2茶匙 | |
| 糖10克 | |
| 米醋10克 | |
| 干淀粉20克 | |
| 湿淀粉适量 | |
| 酱油15克 | |
| 白汤80克 | |
| 麻油适量 | |
| 盐 | 少许 |
鱼香猪肝的做法
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猪肝撕掉血筋，洗干净，切成6分宽，5cm长，1分厚的片
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放碗中，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀
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锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至断红，捞起沥油
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碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白汤和湿淀粉调匀成卤汁
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锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入四川豆瓣酱炒出红油，推入猪肝翻炒几下，倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，加麻油装盘即可
