波点蛋糕卷

Name: 波点蛋糕卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 40ml植物调和油; 35g白砂糖（蛋白）; 10g白砂糖（蛋黄）; 8g可可粉; 60g低筋面粉; 60ml牛奶

6.7 综合评分

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Sunshroom

用料

鸡蛋	4个
植物调和油	40ml
白砂糖（蛋白）	35g
白砂糖（蛋黄）	10g
可可粉	8g
低筋面粉	60g
牛奶	60ml

波点蛋糕卷的做法

鸡蛋蛋黄蛋白分离，准备好材料
10g白砂糖、油、牛奶加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白打发至湿性发泡，35g糖在打发过程中分三次加入（粗泡、细泡、细腻）
将低筋面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀
把1/3打发的蛋白加入蛋黄液，翻着拌均
把拌匀的蛋黄液倒回剩下的打发的蛋白，翻拌均匀，
装入适量面糊到裱花袋，装的时候下面夹个夹子不会流下来，借助高脚酒杯可以方便的装
在放了铝箔或者油纸的烤盘上点出波点；烤箱预热150度，波点中层上下火烤制3-4分钟，拿出稍凉
在剩下的面糊里放入可可粉，翻拌均匀
把面糊倒入烤盘，震几下排出气泡
烤箱中层，上下火，150度20分钟
趁热卷成卷，稍微冷却后用刀切成块

小贴士

=_=各种失败总结下
1. 点波点我一开始用了8mm的做马卡龙的花嘴，波点点的太大了，切出来一点都不萌，如果有小圆裱花嘴就用那个，没得话裱花袋剪个小口子口可以了。图片是第二次做得。
2. 应该使用可可粉的，出来的是深咖啡色...然后我可可粉没了，就用了冲泡可可饮料的粉...于是就过爆然后小清新色了o(╯□╰)o
3. 卷的时候不要急，先和烤盘分离了再卷，我比较急了，头上全卷裂了...