颦
红茶法式薄饼
1
人做过这道菜
分量:20片
用料
| 红茶茶包 | 1只 |
| 柳橙汁 | 1/4个 |
| 红茶薄饼材料 | |
| 红茶茶包茶渣 | 1包 |
| 凉的红茶茶水 | 380ML |
| 低粉 | 150克 |
| 蛋 | 1只 |
| 蛋黄 | 2只 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 黄油 | 35克 |
| 红茶酱汁材料 | |
| 水果颗粒 | 适量(可选) |
| 沸水 | 300ML |
| 利口酒 | 20克 |
| 柳橙皮屑 | 少许 |
红茶法式薄饼的做法
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低粉过筛后可将所有面饼材料混合拌匀,静置约半小时
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面糊入平底锅,锅中抹油,小火微煎,至底面有金黄烙痕即可扣出装盘
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做酱汁:用250克冷却孤红茶茶水加入细砂糖和蛋黄拌匀,煮至光亮浓稠,滤去颗粒物,加入利口酒,柳橙汁和皮屑拌匀
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红茶薄饼折成扇形排在盘上,洒上水果颗粒,淋上红茶酱汁即可
小贴士
1.第一次煎薄饼前,锅子须抹一层薄油,之后即可不用
2.面糊须很稀且需静置,才能剪成如蛋皮般的厚薄度
3.舀1勺面糊入倾斜的锅中,顺势以转圆圈的方式将面糊布满锅面
4.红茶酱汁须以小火熬制煮至光亮且汁液浓稠
5.为使酱汁质感滑顺,熬煮完成后需要过滤
2.面糊须很稀且需静置,才能剪成如蛋皮般的厚薄度
3.舀1勺面糊入倾斜的锅中,顺势以转圆圈的方式将面糊布满锅面
4.红茶酱汁须以小火熬制煮至光亮且汁液浓稠
5.为使酱汁质感滑顺,熬煮完成后需要过滤
