日式炸鸡块

Name: 日式炸鸡块
Ingredients: 2个鸡腿; 3克盐; 1大勺料酒; 适量胡椒粉; 1大勺湿淀粉; 30克炸鸡粉

3 人做过这道菜

呤儿

参照日剧《深夜食堂Ⅱ》里的做法，成品绝对不输给快餐店里的炸鸡。

用料

鸡腿	2个
盐	3克
料酒	1大勺
胡椒粉	适量
湿淀粉	1大勺
炸鸡粉	30克

日式炸鸡块的做法

将鸡腿去骨、改刀，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍1小时；
加入2大勺湿淀粉与鸡块抓匀，然后在鸡块表面均匀裹上炸鸡粉；
油锅烧至六成热，逐一放入鸡块炸至表面浅黄捞出；让油温回升至八成热，放入鸡块复炸1分钟至表面金黄色捞出，用厨房纸吸油装盘即可。

小贴士

去骨后鸡块受热均匀易熟，初炸时油温要高火不要太大，迅速锁住鸡块中的水分但不会过度上色；复炸使表皮酥脆，这样炸出来的鸡块外脆里嫩，香酥多汁，非常好吃。

参照这个菜谱，大家做出 3 作品

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日式炸鸡块相关分类

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该菜谱发布于 2012-02-03 18:40:44

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