绿野仙踪olivia
清香蜜瓜派
7.2
综合评分
35
人做过这道菜
说这种派在甜品店里少见，缘于这种派的做法和馅料的使用，网格编织的派皮纵横交错，没有点时间和耐心估计也是件麻烦事，苹果派、樱桃派……常见，哈密瓜派也不是处处都有的，在家吃一举两得，既有这闲暇的时间编派皮，又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅，何乐而不为？同样，夏季水果丰富，也可以选择自己喜爱的水果编织出一份属于自己的家庭派~
用料1 (派皮)
用料2 (派馅)
清香蜜瓜派的做法
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派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖
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双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子
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在搓匀的面粉里加入水
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揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
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派馅的制作：冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜
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不要急着去皮，先把哈密瓜切成瓣状，在每瓣上竖切/横切几刀，然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷
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去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁
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准备好做派馅所需要的所有食材
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锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
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倒入切好的蜜瓜丁翻炒
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稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软
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蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
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关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
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将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
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把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
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用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断
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用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓
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把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分
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在派盘里填入派馅
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用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
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用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
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在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
小贴士
派馅可根据自己口味制作，君之的方子是苹果和梨混合的双果派，也可以做成菠萝派、红豆派，总之较硬的水果和食材都可以尝试。
刚出炉的派非常好吃，派皮酥松，派馅香甜。要是做好后不吃的话，建议食用前再烤制几分钟，让派皮恢复酥松的口感。
刚出炉的派非常好吃，派皮酥松，派馅香甜。要是做好后不吃的话，建议食用前再烤制几分钟，让派皮恢复酥松的口感。
