-河马食堂-
油泼扯面
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人做过这道菜
自己揉面做的扯面，马上水里一焯，同时热油，一泼，幸福的夜晚 =3=
用料
| 面粉（还是喜欢皇后面粉） | 400g |
| 水 | 200g |
| 盐 | 一小勺 |
| 新疆线皮干辣椒 | 1-2根 |
| 姜末 | 少许 |
| 当季鲜花椒 | 适量磨粉 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 豆芽焯好睡 | 适量 |
| 青菜或者生菜（青菜要焯水 生菜的话就剁成丝） | 适量 |
| 盐或者酱油 | 少量 |
油泼扯面的做法
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面粉过筛 加水 盐揉至光滑
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弄成穄子 板子上抹油 穄子搓成条 搁在板子上 大面条上抹油 盖保鲜膜醒面30min 我建议可以多醒一会儿
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稍擀平 中间压一下 手扯住两端开始拉 中间逐渐变的透明了 从中间分开就是一条扯面了
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豆芽搁碗底下
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面条焯水 葱姜蒜 花椒 辣椒末都备好
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面条焯水同时 同起油锅 烧油到七分热
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面条起锅 进碗里 麻利弄好葱姜蒜 花椒 辣椒 再稍稍搁点盐在面条上
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泼油 洒醋 码生菜 拌匀开吃 我还加了点自制肉松 嘻嘻嘻
小贴士
做油泼面 最重要就是一气呵成 动作麻利流畅 扯面则要求细致花点时间，我用进口T55和T65都做过 都没有皇后的面粉好吃 看来中国食物还是中国粉比较好 ~\(≧▽≦)/~
