私房卤菜《麻辣凤爪》

Name: 私房卤菜《麻辣凤爪》
Ingredients: 适量食材：鸡爪，鸡根; 适量调料：①花椒，白芷，砂仁，鲜生姜; 适量香叶，八角，小茴香，炒果，桂皮; 适量老抽（上色）生抽（入味）; 适量②干辣椒丝，陈皮，黄芪（没有可以不放）

2 人做过这道菜

幽默佳人生活中也是爱好烹饪各种美食的人，也是营养师，譬如：从白案，红案，中餐，西餐，西点都有我前进的脚步！
我把它（国家曾颁发的资格证书）视为我努力过后的认可，而不是我骄傲的资本！今天第一次吐露心声，愿自己继续努力~！

用料

做法：1将鸡根鸡爪洗净切除指甲，沥干水待用！（忘了拍照）
2把锅洗净加少许适量的色拉油，小火，黄冰糖（白糖也可以）炒化开等到金黄色气泡出现立刻放入鸡爪和鸡根翻炒上色，如果颜色浅慢慢加少量的老抽翻炒时千万不要焦了，
3盛出食材锅洗净，倒一点点色拉油调料①小火炒香倒入调料②，加温水没过食材！再加老抽和生抽，切记老抽要一点一点倒入！否则卤菜漆黑惨不忍睹！
煮5分钟关火浸泡4小时，最好放在汤锅或者不锈钢锅里！（不建议大家用铝锅和易发黑的铁锅！）再煮口味更佳！
最好先捞出鸡爪，然后煮鸡根30分钟后加适量的盐，最后4分钟一起煮！如果马上吃那就煮9分钟左右，用筷子扎鸡脚掌来判断是否断生！喜欢口感糯一点就多煮一会儿。
一般是关火前5分钟再加盐的！（否则鸡爪煮太久脱骨，太烂，口感不Q弹）