【爽滑筋道的自制面条】（鸡蛋面、菠菜面和胡萝卜面）-面面俱到，家的味道

【鸡蛋面条】把面粉、鸡蛋、盐、食用碱水（可略）和水放入搅拌机（手工和面的就放大盆里手揉）；            注意水量尽量少放，不够再少量慢慢加，压面机做面条的面团要尽量干硬，这样面条才不易粘；

启动搅拌机将所有材料混合合，用手抓一小把能成团不散即可

将松散的面颗料从搅拌机倒出，用手把面颗料团成一个粗糙的、偏硬的面团；

面团盖湿布（或放保鲜袋）室温醒约30分钟～1小时；中间每隔15分钟手揉一下更好；

将醒好的面团平均分成6份（分几份可随意）；

用手掌（或擀面杖）将面团尽量压扁，这样可以减少后续压面机工作的阻力；

压面机选最厚档（我的是“0档），取一块面团入压面机进行碾压；

先把一端折叠，折叠这端先入压面机碾压，再把另一端折叠，折叠那端再入压面机碾压（分开折叠碾压可以避免出现气排不出扭曲面皮的情况）；0档和1档较厚，可以反复进行碾压-折叠-碾压，直到面片比较规整光滑；

压面一定要按0-1-2-3-4-5…的顺序压（中间不要跳档，以免对机器马达造成损伤），面皮压到自己喜欢的厚度就可以停止压力，我最后是压到第5档；                                                                          注：压面皮的过程中，如果面皮偏湿软会易粘，就需要每次压面之前撒一层薄薄的干粉；如果面皮较干爽不粘的，可以不用撒粉。

先在压好的面皮两面撒上玉米面（或干面粉）抹匀防粘，选择自己喜欢的切面宽度，再将面皮入面条机进行切割；

切好的面条可晾挂，也可以盘起，如果两天内吃不完的，可盘起放密封盒放冰箱冷冻保存。

【菠菜面条】菠菜摘洗干净，沸水焯一下，加适量水（料理机能打动菜叶的情况下用最少的水）用料理机打成细腻的菠菜泥；

【胡萝卜面条】将胡萝卜洗干净，去皮切成小块，用榨汁机榨出胡萝卜汁；

揉面：
【菠菜面条】盆里倒入面粉、鸡蛋和盐，加入菠菜泥和水用力揉成较干的面块，越干硬越好；
【胡萝卜面条】盆里倒入面粉、鸡蛋和盐，加入胡萝卜汁和水用力揉成较干的面块，越干硬越好；

三种面团分别放入保鲜袋里醒发半小时或1小时；最好每隔15分钟揉一下面团。

【复兴压面机】取其中一种面块，分成5份（这个随意），用手压扁面块，面块越扁压面机阻力越小；

【复兴压面机】先用压面机1档压较厚的面块，反复折叠压到较光滑；

【复兴压面机】再依次用2、3、4档反复压几遍，压的次数越多越有韧性，最后一次调到自己喜欢的面条厚度压；

【复兴压面机】在面皮上撒上薄薄的玉米粉（或干面粉）抹匀，压面机调到自己喜欢的宽度档位，将面皮入压面机切成面条；

切割好的面条卷好放保鲜盒（或晾干），入冰箱冷冻保存,吃的时候无需解冻，直接下开水里煮，用筷子轻轻拨动面条会慢慢散开，千万不可心急用力，以免把面条弄烂。