卤牛肉煮豆丝

原料，卤牛肉切片，最好是卤牛腱，上面有牛筋的花纹。

锅里放油，烧热后爆一下姜片和辣椒，放牛肉炒一炒，我喜欢炒到边缘有点焦，然后放一点酱油和料酒。

牛肉盛起来，锅里放适量的水，前面一步就是为了使汤的味道丰富，汤色也比较好看，有牛肉香。

豆丝切条，水开后扔进去煮。这是新鲜豆丝，如果用干豆丝，水要宽一点，时间煮久一点，汤也更浓。

锅里加盐、白胡椒、鸡精。大白菜菜叶撕小一片，菜梗切条，和豆丝一起煮，菜叶起锅的时候再放。

白菜梗煮软后，把白菜叶、牛肉片和葱花扔进去，就可以起锅了。